هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها

عصا السلطعون

من أرابيكا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
عصا السلطعون
عصا السلطعون - محاكاة للحم السلطعون بواسطة السوريمي
معلومات عامة
اسم آخر
بدائل لحم السلطعون، عصا المأكولات البحرية
المبتكر
اليابان
المكونات الرئيسية


عصا السلطعون ويُطلق عليها أيضًا عصا المحيط هو أحد المأكولات البحرية مصنوع من النشا ولحم السمك الأبيض (المسحوق أو السوريمي) ثم يتم تشكيل هذا الخليط ومعالجته ليشبه أقدام سلطعون العنكبوت الياباني.[1] يعتبر أحد بدائل اللحوم الغير نباتية حيث يتم استخدام لحم السمك لمحاكاة لحم السلطعون.

تاريخ

عصا السلطعون المُنتج من شركة (سو جيو).

تم انتاجه لأول مرة عام 1974م باليابان، ثم بالتعاون مع الشركة المنتجة قامت شركة «بيريلسون» الأمريكية بانتاج أول منتج عالمي عام 1977م. يتم صناعة هذا المنتج من أحد أسماك المحيط الهادي والذي يُسحق جيدًا ثم يضاف اليه النشا أو القمح وبياض البيض[1] أو بعض المواد الرابطة الأخرى كانزيم ترانسغلوتاميناز[2] بالإضافة إلى نكهة السلطعون وملونات طعام كاللون الأحمر على السطح ليحاكي شكل أقدام السلطعون.[2]

انظر أيضًا

مراجع

  1. ^ أ ب Campo-Deaño، Laura؛ Tovar، Clara (2009-10). "The effect of egg albumen on the viscoelasticity of crab sticks made from Alaska Pollock and Pacific Whiting surimi". Food Hydrocolloids. ج. 23 ع. 7: 1641–1646. DOI:10.1016/j.foodhyd.2009.03.013. ISSN:0268-005X. مؤرشف من الأصل في 2019-12-10. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)
  2. ^ أ ب Gritzer, Daniel (July 22, 2008). "Mystery science eater – Time Out New York". Newyork.timeout.com. نسخة محفوظة 14 أغسطس 2018 على موقع واي باك مشين.

لقراءة متعمقة