عرض مصدر شاي أسام

{{معلومات شاي}}
'''شاي أسام''' {{إنج|Assam tea}} {{هندية| आसाम}} {{أسامية|অসম}} هو [[شاي أحمر]] تم تسميته نسبة إلى ولاية أسام الهندية والتي تقع في أقصى شمال الهند وتحديدا جنوب سلسلة [[هيمالايا|جبال الهيمالايا]] الشرقية، يتم الحصول على شاي أسام من نبتة الكاميليا سيننسز <ref>[http://www.tocklai.net/Activities/tea_class.aspx Tea Classification] from Tea Research Association, Toklai (retrieved 2009/03/25) {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120522075653/http://www.tocklai.net/Activities/tea_class.aspx |date=22 مايو 2012}}</ref><ref>[http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=530946 ITIS Standard Report Page for Camellia sinensis var. assamica] retrieved on 2009-03-28. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160315141524/http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=530946 |date=15 مارس 2016}}</ref> والتي تزرع معظمها بالقرب أو عند مستوى سطح البحر، يتميز طعمه بنكهة شعيرية ولونه غامق ومشع. يشتهر شاي أسام بكونه شاي مناسب للإفطار، وهو أحد أصناف [[شاي|الشاي]] المستخدمة في [[شاي الإفطار الإنجليزي]].<ref>[https://www.newstrackindia.com/newsdetails/256836 Indian tea exports decline<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131224112459/http://www.newstrackindia.com/newsdetails/256836 |date=24 ديسمبر 2013}}</ref>
[[ملف:Assam-Tee SFTGFOP1.jpg|تصغير|أوراق شاي أسام حصاد القطفة الثانية .]]

ولاية [[آسام|أسام]] [[الهند]]ية هي الأكبر في العالم من حيث زراعة [[شاي|الشاي]]، هذا الجزء من الهند يتعرض لمعدلات مرتفعة من الأمطار الموسمية تصل إلى 250-300 مليميتر في اليوم الواحد، درجة الحرارة خلال النهار ترتفع حتى 40° مما يساهم في خلق جو شديد الرطوبة والحرارة، هذا المناخ الاستوائي يعمل على اكساب شاي أسام طعمه الشعيري المميز.

على الرغم من كون ولاية أسام الهندية تشتهر بشكل عام بإنتاج [[شاي أحمر|الشاي الأحمر]]، إلا انها تنتج كذلك كميات صغيرة من [[شاي أخضر|الشاي الأخضر]] و[[شاي أبيض|الشاي الأبيض]] بخواص مميزة.<ref>{{استشهاد بخبر| مسار=https://www.telegraphindia.com/1111229/jsp/northeast/story_14936801.jsp | عمل=The Telegraph | الأول=Roopak | الأخير=Goswami | عنوان=Assam CTC fetches record price | تاريخ=2011-12-29| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170707064132/https://www.telegraphindia.com/1111229/jsp/northeast/story_14936801.jsp | تاريخ أرشيف = 07 يوليو 2017 }}</ref>

تاريخيا تعتبر ولاية أسام الثانية في إنتاج الشاي بكميات تجارية في المنطقة وذلك بعد جنوب الصين، أسام وجنوب الصين هما المنطقتين الوحيدتين حول العالم التي تزرع فيها نبتة [[شاي|الشاي]] الأصلية.

== الجغرافيا ==

على خلاف [[شاي دارجيلينغ]] [[وشاي نيلجيري]] الذان ينموان في المرتفعات تنموا [[شجيرة|شجيرات]] نبتة شاي أسام على الأراضي المنخفضة في وادي [[نهر براهمابوترا]] حيث التربة الطينية الغنية بالمواد المغذية الناتجة عن الفيضانات، الطقس يتراوح مابين بارد وجاف في الشتاء وحار ورطب وممطر في بقية الموسم وهي ظروف مثالية لزراعة[[شاي|الشاي]]، ونتيجة لطول الموسم والأمطار السخية تعتبر أسام واحدة من أغزر المناطق المنتجة [[شاي|للشاي]] حول العال ففي كل عام تنتج مزارع الشاي في أسام ما قيمته 1.5 مليون جنيه استرليني وبكمية تقدر ب 680,400 كيلوجرام من [[شاي|الشاي]] . 
[[ملف:Tea plantation in Sonitpur district of Assam, India.jpg|تصغير|يسار|إحدى مزارع الشاي في أسام]]
بشكل عام يتم حصاد شاي أسام مرتين في السنة وذلك في قطفة أولى وقطفة ثانية، القطفة الأولى يتم حصادها في أوخر شهر مارس أما القطفة الثانية فيتم حصادها لاحقا وهي أكثر قيمة وجودة ومذاقها غني ولطيف وذلك مقارنة بالقطفة الأولى، أوراق نبتة شاي أسام لونها أخضر غامق ولامع وأوراقها عريضة مقارنة مع أوراق نبتة الشاي المزروعة في [[الصين]] 
[[ملف:Plucking tea in a tea garden of Assam.jpg|تصغير|يمين|عاملة تقوم بحصاد أوراق الشاي في إحدى مزارع الشاي في أسام .]]

== تعليمات التحضير ==
لتحضير كوب مثالي من شاي أسام يتم استخدام ملعقة [[شاي]] واحدة(3 غرام) لكل كوب بسعة 250 مليميتر من الماء المغلي وتترك أوراق الشاي مابين 3 - 5 دقائق حتى تنحل في [[ماء|الماء]] ومن ثم تزال يضاف [[سكر (توضيح)|السكر]] أو [[عسل|العسل]] أو [[حليب|الحليب]] وذلك حسب الرغبة، كما يمكن إعادة استخدام نفس الأوراق أكثر من مرة.

== المراجع ==
{{مراجع}}
{{شريط بوابات|الهند|مشروبات}}

{{تصنيف كومنز|Assam tea}}

[[تصنيف:شاي]]
[[تصنيف:شاي أسود]]