عرض مصدر سمك (غذاء)

{{بطاقة طعام}}
[[ملف:烤魚.jpg|تصغير|السمك المشوي]]
تستهلك العديد من أنواع '''السمك غذاءً''' في جميع مناطق العالم تقريبًا.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.fao.org/3/y7300a/Y7300A04.htm
| عنوان = حالة الموارد السمكية و تربية الأحياء المائية في العالم
| موقع = www.fao.org
| تاريخ الوصول = 2019-06-26
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190626032132/http://www.fao.org/3/y7300a/Y7300A04.htm | تاريخ أرشيف = 26 يونيو 2019 }}</ref> فلقد كانت [[سمك|السمك]] مصدراً هاما [[بروتين|للبروتين]] والمغذيات الأخرى للبشر منذ زمن بعيد، إذ تحتوي السمك على العديد من المواد الغذائية المهمة لجسم الإنسان من [[فيتامين]]ات ومعادن و[[حمض دهني|أحماض دهنية]] أساسية.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.webteb.com/articles/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%83%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83_15478
| عنوان = فوائد السمك: تعرف عليها
| موقع = Webteb
| تاريخ الوصول = 2019-06-26
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190703154247/https://www.webteb.com/articles/فوائد-اكل-السمك_15478 | تاريخ أرشيف = 3 يوليو 2019 }}</ref> وبشكل عام [[مأكولات بحرية|تغطي المأكولات البحرية]] كلاً من السمك [[حياة بحرية|والحياة البحرية]] الأخرى المستخدمة غذاءً.
[[ملف:Fish_stuffed_with_Thai_herbs.jpg|تصغير|سمك محشي بالأعشاب التايلاندية]]
منذ عام 1961، تجاوز متوسط الزيادة السنوية في الاستهلاك العالمي الظاهر للسمك الغذائية (3.2 في المائة) النمو السكاني (1.6 في المائة) وتجاوز استهلاك اللحوم من جميع الحيوانات البرية، مجتمعة (2.8 في المائة) وبشكل فردي (الأبقار، الأغنام، الخنازير، وغيرها.) باستثناء الدواجن (4.9٪). من حيث نصيب الفرد، ارتفع استهلاك سمك الطعام من 9.0&nbsp;كجم في عام 1961 إلى 20.2&nbsp;كيلوغرام في عام 2015، بمعدل متوسط يبلغ حوالي 1.5 في المائة سنويًا.<ref name=":0">{{استشهاد بكتاب
| مسار = http://www.fao.org/3/ca0191en/ca0191en.pdf
| عنوان = In brief, The State of World Fisheries and Aquaculture, 2018
| ناشر = FAO
| سنة = 2018
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210610040920/http://www.fao.org/3/CA0191EN/ca0191en.pdf | تاريخ أرشيف = 10 يونيو 2021 }}</ref> لم يكن الدافع وراء التوسع في الاستهلاك هو زيادة الإنتاج فحسب، بل كان مدفوعًا أيضًا بمجموعة من العديد من العوامل الأخرى، بما في ذلك تقليل الفاقد، وتحسين الاستخدام، وتحسين قنوات التوزيع والطلب المتزايد، المرتبط بالنمو السكاني، وارتفاع الدخل، والتوسع الحضري.<ref name=":0" />

شكلت أوروبا واليابان والولايات المتحدة الأمريكية معًا 47 في المائة من إجمالي استهلاك السمك الغذائية في العالم في عام 1961 ولكن حوالي 20 في المائة فقط في عام 2015. من الإجمالي العالمي البالغ 149 مليون طن في عام 2015، استهلكت آسيا أكثر من الثلثين (106 مليون طن بمعدل 24.0).&nbsp;كجم للفرد).<ref name=":0" /> استهلكت أوقيانوسيا وأفريقيا أقل حصة. وقد جاء هذا التحول نتيجة التغيرات الهيكلية في القطاع وخاصة الدور المتنامي للدول الآسيوية في إنتاج السمك، فضلاً عن الفجوة الكبيرة بين معدلات النمو الاقتصادي لأسواق السمك الأكثر نضجًا في العالم وتلك الخاصة بالعديد من الأسواق الناشئة ذات الأهمية المتزايدة. حول العالم، ولا سيما في آسيا.<ref name=":0" />

== أصناف ==
تم وصف أكثر من 32000 [[نوع (تصنيف)|نوع]] من [[سمك|السمك]] <ref>[[قاعدة الأسماك]]: [http://www.fishbase.org/search.php June 2012 update.] Retrieved 18 June 2012. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20211102171838/https://www.fishbase.org/search.php|date=2021-11-02}}</ref> مما يجعلها المجموعة الأكثر تنوعًا من الفقاريات. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من أنواع [[بكلويز|المحار]]. ومع ذلك، هناك عدد قليل فقط من الأنواع التي يأكلها البشر بشكل شائع.{{بحاجة لمصدر|date=March 2021}}
{| class="wikitable collapsible"
! colspan="4" style="width:570px;" |الأنواع الشائعة من السمك والمحار المستخدمة في الغذاء <ref>Peterson, James and editors of Seafood Business (2009) [https://books.google.com/books?id=s-r5bx-SG6kC&printsec=frontcover&dq=%22seafood%22&hl=en&sa=X&ei=Xhe3T9qsK4P4mAX0r8GoCQ&ved=0CGsQ6AEwBg#v=onepage&q=%22seafood%22&f=false ''Seafood Handbook: The Comprehensive Guide to Sourcing, Buying and Preparation''] John Wiley & Sons. {{ردمك|9780470404164}}. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20210917102516/https://books.google.com/books?id=s-r5bx-SG6kC&printsec=frontcover&dq=%22seafood%22&hl=en&sa=X&ei=Xhe3T9qsK4P4mAX0r8GoCQ&ved=0CGsQ6AEwBg|date=2021-09-17}}</ref>
|-
! style="width:100px;" |<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.chooseyourfish.org/fish/pages/guide-to-fish-flavor-texture
| عنوان = https://www.chooseyourfish.org/fish/pages/guide-to-fish-flavor-texture
| موقع = {{metaTagService.og.site_name}}
| تاريخ الوصول = 2021-11-24
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210519113751/https://www.chooseyourfish.org/fish/pages/guide-to-fish-flavor-texture | تاريخ أرشيف = 19 مايو 2021 }}</ref>
!نكهة خفيفة
!نكهة معتدلة
!نكهة كاملة
|-
! valign="top" |ملمس مرن
| style="vertical-align:top; background:#f5f5f5;" |[[بنغاس بوكورتي|الباسا]]، [[مفلطح|تتعثر]]، [[.هاك|النازلي]]، [[سمكة سكوب]]، [[هف عضاض|تفوح]]، [[سلمون قوس قزح|تراوت قوس قزح]]، [[Mercenaria mercenaria|البطلينوس عنيد]]، [[سرطان أزرق سابح|السلطعون الأزرق]]، [[سلطعون بيكيتو]]، [[سبانر كراب|السلطعون مفتاح البراغي]]، [[حبار|الحبار]]، [[المحار الشرقي]]، [[محار المحيط الهادئ]]
| style="vertical-align:top; background:#f1f1fa;" |[[بلمية|الأنشوجة]]، [[رنكات|سمك الرنجة]]، [[قد (سمك)|سمك القد]]، لينكود، [[سمك خشن برتقالي|روبي البرتقالي]]، [[فرخيات رائعة|سمك الفرخ المحيط الأطلسي]]، [[بياض نيلي|سمك الفرخ في بحيرة فيكتوريا]]، [[برش أصفر|الفرخ الأصفر]]، [[أوستريا إدوليس|المحار الأوروبي]]، [[قنفذ البحر]]
| style="vertical-align:top; background:#e8e8f8;" |[[اسقمري معروف|الماكريل الأطلسي]] [[سردين|والسردين]]
|-
! valign="top" |ملمس متوسط
| style="vertical-align:top; background:#e8f8e8;" |[[قد (سمك)|سمك]] [[قاروص|القاروس الأسود، القاروص]] [[شبص أوروبي|الأوروبي، القاروس]] [[الهجين مخطط باس|الهجين المخطط]]، [[وراطة|الدنيس]]، القد، [[بهاريات|الطبل]]، [[الحدوق]]، [[Macruronus novaezelandiae|هوكي]]، [[ألاسكا بولوك]]، [[سمكة صخرية مرجانية|سمك الصخور]]، [[سمك السلمون الوردي]]، [[حرم لوتجانوس|النهاش]]، [[بلطي (سمك)|البلطي]]، [[دحنانة عملاقة|الترس]]، [[سمك الجاحظ|العين رمادية فاتحة]] [[أسماك الذئب|اللون]]، [[كورجون رنكي الشكل|بحيرة السمك الأبيض]]، [[ميا أريناريا|الذئب، البطلينوس]] [[Spisula Solida|الصلب، البطلينوس الأمواج]]، [[كوكل (ذوات الصدفتين)|القواقع]]، [[جونا كراب]]، [[السلطعون الثلوج|سلطعون ثلجي]]، [[جراد المياه العذبة|جراد البحر]]، [[أسقلوب الخليج]]، [[ذلاف|روبيان أبيض صيني]]
| style="vertical-align:top; background:#f3eaea;" |[[سمور|السمور]]، [[سلمون أطلسي|السلمون الأطلسي]]، [[كوهو، سمك السلمون|سلمون كوهو]]، [[ورنكية|تزلج]]، [[سلطعون الروث]]، [[سلطعون الملك]]، [[بلح البحر الأزرق]]، [[كاناليكولوس بيرنا|بلح البحر الأخضر]]، [[باندالوس بورياليس|الجمبري الوردي]]
| style="vertical-align:top; background:#f0e0f0;" |[[إيسكولار|إسكولار]]، [[تشينوك، سمك السلمون|سمك السلمون شينوك]]، [[سلمون|السلمون الصديق]]، [[شاد الأمريكية|الشاد الأمريكي]]
|-
! valign="top" |ملمس صلب
| style="vertical-align:top; background:#ddf8dd;" |[[شار قطبي شمالي|القطب الشمالي شار]]، [[سمك الشبوط|كارب]]، [[سلوريات الشكل|سمك السلور]]، [[ضوري (سمك)|دوري]]، [[هامور (فصيلة)|هامور]]، [[الهلبوت|سمك الهلبوت]]، [[راهب|سمك الراهب]]، [[بنبان (سمك)|بومبانو]]، [[سمك موسى|نعل دوفر]]، [[حفشية|سمك الحفش]]، [[سمك التلفيش|سمك القرميد]]، [[واهو]]، [[Seriola quinqueradiata|يلوتيل]]، [[صفيلح|أذن البحر]]، [[محارة (توضيح)|محارة]]، [[شيونوسيتس|سلطعون حجري]]، [[جراد البحر الأمريكي]]، [[كركند شائك|جراد البحر الشوكي]]، [[أخطبوطيات|أخطبوط]]، [[روبيان النمر الأسود]]<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=Penaeus monodon|مسار=https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Penaeus_monodon&oldid=1154933297|صحيفة=Wikipedia|تاريخ=2023-05-15|لغة=en}}</ref>، [[Macrobrachium rosenbergii|روبيان المياه العذبة]]، [[ذلاف|روبيان الخليج]]، [[روبيان أبيض باسيفيك|روبيان باسيفيك ابيض]]، [[سبيدج|سبيط]]
| style="vertical-align:top; background:#e8f0d8;" |[[برمون شائع|القاروص]]، [[برسم]]، [[كلب البحر]]، كينجكيلب، [[ماهي ماهي]]، [[قيصانة|أوبة]]، [[خدال|ماكو القرش]]، [[أبو سيف (سمكة)|سمك أبو سيف]]، [[تونة بيضاء|البكورة التونة]]، [[تونة الزعنفة الصفراء|التونة صفراء]]، [[محار جيوداك|المحار اللزج الطويل هادئة]]، [[جراد البحر القرفصاء]]، [[أسقلوب البحر|التقوقع البحر]]، [[Sicyonia brevirostris|صخرة الروبيان]]
| style="vertical-align:top; background:#f0e0e0;" |[[عقام|باراكودا]]، [[بوري الرأس المفلطح|سمك]] [[سمكة ذئب البحر التشيلي|القاروص التشيلي]]، [[سكل|الكوبيا]]، [[شماهي أطلسي|الكروكر]]، [[أنقليس|ثعبان البحر]]، [[مرلين أزرق أطلسي|المارلين الأزرق]]، البوري، [[سلمون أحمر|سمك السلمون السوكي]]، [[تن أزرق الزعنفة|التونة ذات الزعانف الزرقاء]]
|}

== تحضير ==
يمكن تحضير السمك بعدة طرق. يمكن أن تكون غير مطبوخة (نيئة) (''مثل'' [[ساشيمي|الساشيمي]]). يمكن [[تجفيف (طريقة حفظ الأطعمة)|علاجه]] عن طريق [[تمليح (طعم)|النقع]] (على ''سبيل المثال،'' [[سيبيتشي]])، [[تخليل|التخليل]] (على ''سبيل المثال،'' [[رنجة مخللة|الرنجة المخللة]])، أو [[تدخين (طبخ)|التدخين]] (''مثل'' [[سلمون مدخن|السلمون المدخن]]). أو يمكن [[طبخ|طهيها]] من قبل [[خبز (طبخ)|الخبز]]، [[قلي|القلي]] ''(على سبيل المثال،'' [[السمك ورقائق البطاطا|السمك والبطاطا]])، [[شواء|استجواب]]، [[سلق (طبخ)|الصيد غير المشروع]] ''(على سبيل المثال،'' [[محكمة مرق|محكمة ماجي]])، أو [[تبخير]]. منذ ذلك الحين، أصبحت العديد من تقنيات الحفظ المستخدمة في الثقافات المختلفة غير ضرورية ولكن لا يزال يتم إجراؤها لمذاقها وملمسها الناتج عند استهلاكها.{{بحاجة لمصدر|date=March 2021}}

كتب المؤرخ البريطاني ويليام رادكليف في كتابه ''الصيد من العصور الأولى'' :

«الإمبراطور دوميتيان (جوفينال، الرابع) أمر بجلسة خاصة لمجلس الشيوخ للتداول وتقديم المشورة بشأن مسألة ذات أهمية خطيرة للدولة مثل أفضل طريقة لطهي سمك الترس».<ref>[https://web.ics.purdue.edu/~rauhn/Hist_416/hist420/JuvenalSatirespdf.pdf Juvenal: The Satires] Satire IV: Mock Epic, pages 25–29. Translated by A. S. Kline 2011. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20211019062517/https://web.ics.purdue.edu/~rauhn/Hist_416/hist420/JuvenalSatirespdf.pdf |date=19 أكتوبر 2021}}</ref>

== القيمة الغدائية ==
[[ملف:Halibut_and_salmon_fillets.jpg|تصغير|فيليه سمك الهلبوت ([[سمك أبيض|سمكة بيضاء]]) فوق شريحة سمك السلمون ([[الأسماك الزيتية|سمكة زيتية]])]]
{| class="wikitable" style="float:right; margin-top:5px;"
! colspan="4" |مقارنة العناصر الغذائية في 100 جرام من السمك البيضاء أو السمك الزيتية
|-
!العناصر الغذائية
!السمك الأبيض
[[ألاسكا بولوك]] <ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4510
| عنوان = Nutrient data for 15067, Fish, pollock, walleye, cooked, dry heat
| تاريخ = September 2011
| موقع = USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20140105073631/http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4510
| تاريخ أرشيف = 5 January 2014
| تاريخ الوصول = 22 July 2012
| الأخير = United States Department of Agriculture
}}</ref>
!السمك الزيتية
[[رنكة أطلسية|الرنجة الأطلسية]] <ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4483
| عنوان = Nutrient data for 15040, Fish, herring, Atlantic, cooked, dry heat
| تاريخ = September 2011
| موقع = USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20121108024344/http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4483
| تاريخ أرشيف = 8 November 2012
| تاريخ الوصول = 22 July 2012
| الأخير = United States Department of Agriculture
}}</ref>
|-
!الطاقة (كيلو كالوري)
| style="text-align:center;" |111
| style="text-align:center;" |203
|-
!بروتين (غ)
| style="text-align:center;" |23
| style="text-align:center;" |23
|-
!الدهون (غ)
| style="text-align:center;" |1
| style="text-align:center;" |12
|-
!كوليسترول (ملغ)
| style="text-align:center;" |86
| style="text-align:center;" |77
|-
!فيتامين ب 12 (مكغ)
| style="text-align:center;" |4
| style="text-align:center;" |13
|-
!الفوسفور (ملغ)
| style="text-align:center;" |267
| style="text-align:center;" |303
|-
!السيلينيوم (مكغ)
| style="text-align:center;" |44
| style="text-align:center;" |47
|-
!أوميغا 3 (ملغ)
| style="text-align:center;" |509
| style="text-align:center;" |2014
|}
{{-}}
على الصعيد العالمي، توفر السمك ومنتجاتها في المتوسط حوالي 34 سعرة حرارية للفرد في اليوم. ولكن أكثر من كونها مصدرًا للطاقة، فإن المساهمة الغذائية للسمك مهمة من حيث الجودة العالية والبروتينات الحيوانية سهلة الهضم وخاصة في مكافحة نقص المغذيات الدقيقة.<ref name=":0" /> يوفر جزء من 150 جرامًا من السمك حوالي 50 إلى 60 في المائة من احتياجات البروتين اليومية للبالغين. تعتبر بروتينات السمك ضرورية في النظام الغذائي لبعض البلدان ذات الكثافة السكانية العالية حيث يكون المدخول الإجمالي للبروتين منخفضًا، وهي مهمة بشكل خاص في النظم الغذائية في [[دول جزرية صغيرة نامية|الدول]] الجزرية الصغيرة النامية (SIDS).<ref name=":0" />

أي أن تناول إجمالى 200 سعر من [[سعرة|السعرات الحرارية]] بوجبة بحرية فستحتوي نسب من مجموعة عناصر كما هو موضح على التوالي، أولاً [[دهن|الدهون]] 10 غرام، [[كولسترول|الكولسترول]] 70 غرام، [[بروتين|البروتين]] 24 غرام، [[صوديوم|الصوديوم]] 55 ملغرام، [[بوتاسيوم|البوتاسيوم]] 430 ملغرام، [[حديد|الحديد]] 2% من الكمية اليومية الموصى بها، [[كالسيوم|الكالسيوم]] 2% من الكمية اليومية الموصى بها، [[فيتامين ألف|فيتامين أ]] 4% من الكمية اليومية الموصى بها، [[فيتامين سي|فيتامين ج]] 4% من الكمية اليومية الموصى بها، أما [[دهن مشبع|الدهون المشبعة]] فستكون في بمتوسط 2 غرام.

''كتبت مجلة منشورات التكنولوجيا المتوسطة ([[اللغة الإنجليزية|بالإنجليزية]]: Intermediate Technology Publications)'' في عام 1992 أن «السمك توفر مصدرًا جيدًا للبروتين عالي الجودة وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. يمكن تصنيفها إما على أنها سمكة بيضاء أو سمك زيتية أو محار. تحتوي السمك البيضاء، مثل الحدوق والصير، على القليل جدًا من الدهون (عادة أقل من 1٪) بينما تحتوي السمك الزيتية، مثل السردين، على ما بين 10-25٪. هذا الأخير، نتيجة لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون، يحتوي على مجموعة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون (A، D، E، K) والأحماض الدهنية الأساسية، وكلها ضرورية لعمل الجسم بشكل صحي.» <ref name="Fellows1992">Fellows Pp and Hampton A (Eds.) (1992) [http://www.fao.org/Wairdocs/X5434E/x5434e0f.htm#11.%20fish%20and%20fish%20products Fish and fish products] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190208173446/http://www.fao.org/WAIRdocs/x5434e/x5434e0f.htm#11.%20fish%20and%20fish%20products |date=8 فبراير 2019 }} Chapter 11 in: ''Small-scale food processing – A guide for appropriate equipment'' Intermediate Technology Publications, FAO, Rome. {{ردمك|1 85339 108 5}}. {{استشهاد ويب |مسار=http://www.fao.org/WAIRdocs/x5434e/x5434e0f.htm |عنوان=نسخة مؤرشفة |تاريخ الوصول=1 يناير 2022 |تاريخ أرشيف=8 فبراير 2019 |مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20190208173446/http://www.fao.org/WAIRdocs/x5434e/x5434e0f.htm |حالة المسار=bot: unknown }}</ref>

== الفوائد الصحية ==
قد يؤدي تناول [[الأسماك الزيتية|السمك الزيتية]]<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=Oily fish|مسار=https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Oily_fish&oldid=1156233070|صحيفة=Wikipedia|تاريخ=2023-05-21|لغة=en}}</ref> التي تحتوي على [[حمض دهني أوميغا-3|أحماض أوميغا 3 الدهنية]] [[التهاب|طويلة السلسلة إلى تقليل الالتهاب]] الجهازي وتقليل مخاطر [[مرض قلبي وعائي|الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية]].<ref name="nhs">{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/fish-and-shellfish-nutrition/
| عنوان = Fish and shellfish
| تاريخ = 2018-04-27
| ناشر = UK National Health Service
| تاريخ الوصول = 2019-12-30
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20211122201725/https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/fish-and-shellfish-nutrition/ | تاريخ أرشيف = 22 نوفمبر 2021 }}</ref><ref name="mayo">{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/heart-disease/in-depth/omega-3/art-20045614
| عنوان = Omega-3 in fish: How eating fish helps your heart
| تاريخ = 28 September 2019
| ناشر = Mayo Clinic
| تاريخ الوصول = 2 November 2020
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20211120132209/https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/heart-disease/in-depth/omega-3/art-20045614 | تاريخ أرشيف = 20 نوفمبر 2021 }}</ref> الأكل حوالي ({{حول|140|g}}) من السمك الزيتية الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية مرتين في الأسبوع هو مقدار الاستهلاك الموصى به.<ref name="nhs" /><ref name="mayo" /> قد تؤدي زيادة تناول أحماض أوميغا 3 الدهنية إلى تقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية قاتلة بشكل طفيف، <ref name="mayo" /> ولكن من المحتمل أن يكون لها تأثير ضئيل على العدد الإجمالي للوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| الأخير = Abdelhamid
| الأخير8 = AlAbdulghafoor
| PMCID = 6517311
| issn = 1465-1858
| DOI = 10.1002/14651858.cd003177.pub4
| صفحات = CD003177
| المجلد = 11
| صحيفة = Cochrane Database of Systematic Reviews
| عنوان = Omega-3 fatty acids for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease
| تاريخ = 2018-11-30
| الأول9 = Carolyn D
| الأخير9 = Summerbell
| الأول8 = Fai K
| الأول7 = Katherine HO
| الأول = Asmaa S
| الأخير7 = Deane
| الأول6 = Helen J
| الأخير6 = Moore
| الأول5 = Gabrielle C
| الأخير5 = Thorpe
| الأول4 = Priti
| الأخير4 = Biswas
| الأول3 = Julii S
| الأخير3 = Brainard
| الأول2 = Tracey J
| الأخير2 = Brown
| PMID = 30521670
}}</ref> كما أظهرت الدراسات أن المواد الغذائية والمعادن في السمك، وخصوصاً [[حمض دهني أوميغا-3|أوميغا 3]] الموجودة في السمك البحرية بجانب أنها صديقة للقلب فهي تساهم في التعزيز من نموّ الدماغ والتقليل من خطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية.<ref>{{استشهاد بخبر
| مسار = https://www.webteb.com/articles/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%83%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83_15478
| عنوان = فوائد السمك: تعرف عليها
| صحيفة = Webteb
| تاريخ الوصول = 2018-07-14
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190111220959/https://www.webteb.com/articles/فوائد-اكل-السمك_15478
| تاريخ أرشيف = 11 يناير 2019
}}</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.alarabiya.net/ar/medicine-and-health/2019/01/10/%D9%85%D8%A7%D8%B0%D8%A7-%D9%8A%D8%AD%D8%AF%D8%AB-%D8%B9%D9%86%D8%AF%D9%85%D8%A7-%D8%AA%D8%AA%D9%86%D8%A7%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B3%D9%85%D8%A7%D9%83-%D9%8A%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A7%D8%9F-
| عنوان = ماذا يحدث عندما تتناول الأسماك يومياً؟<!-- عنوان مولد بالبوت -->
| تاريخ الوصول = 2019-06-26
| موقع = www.alarabiya.net
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190626032116/https://www.alarabiya.net/ar/medicine-and-health/2019/01/10/%D9%85%D8%A7%D8%B0%D8%A7-%D9%8A%D8%AD%D8%AF%D8%AB-%D8%B9%D9%86%D8%AF%D9%85%D8%A7-%D8%AA%D8%AA%D9%86%D8%A7%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B3%D9%85%D8%A7%D9%83-%D9%8A%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A7%D8%9F-
| تاريخ أرشيف = 26 يونيو 2019
}}</ref>
== المخاطر الصحية المحتملة ==
السمك هو الغذاء الأكثر شيوعًا الذي يعيق مجرى الهواء ويسبب الاختناق. كان الاختناق بالسمك مسؤولاً عن حوالي 4500 حادث تم الإبلاغ عنها في المملكة المتحدة في عام 1998.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.hassandlass.org.uk/query/reports/1998.pdf
| عنوان = Accident Statistics : 1998 – Home and leisure accident report Summary of 1998 data p.16 Department of Trade and Industry (UK)
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20110930130746/http://www.hassandlass.org.uk/query/reports/1998.pdf
| تاريخ أرشيف = 2011-09-30
| تاريخ الوصول = 2011-10-29
}}</ref>

=== مسببات الحساسية ===
[[حساسية الطعام|حساسية المأكولات البحرية]] هي فرط الحساسية [[مولد الحساسية|لمسببات الحساسية]] التي يمكن أن توجد في [[سمك|السمك]]، وخاصة في [[بكلويز|المحار]] . هذا يمكن أن يؤدي إلى رد فعل مبالغ فيه من جهاز المناعة ويؤدي إلى أعراض جسدية شديدة.<ref>National Institutes of Health, NIAID Allergy Statistics 2005 https://www.niaid.nih.gov/factsheets/allergystat.htm {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20060812095950/http://www.niaid.nih.gov:80/factsheets/allergystat.htm|date=2006-08-12}}</ref> يعاني معظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الطعام أيضًا من حساسية تجاه المأكولات البحرية.<ref>"Allergy Facts and Figures," Asthma and Allergy Foundation of America http://www.aafa.org/display.cfm?id=9&sub=20&cont=518 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150905072550/http://www.aafa.org/display.cfm?id=9&sub=20&cont=518|date=2015-09-05}}</ref> يمكن أن تنتج ردود الفعل التحسسية من تناول المأكولات البحرية، أو عن طريق استنشاق أبخرة من إعداد أو طهي المأكولات البحرية.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.inspection.gc.ca/english/fssa/labeti/allerg/fispoie.shtml
| عنوان = Seafood* (Fish, Crustaceans and Shellfish) – One of the nine most common food allergens
| تاريخ = 2009-06-12
| ناشر = Canadian Food Inspection Agency
| تاريخ الوصول = 2009-06-21
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210212022423/https://www.inspection.gc.ca/food-label-requirements/labelling/consumers/food-allergies/eng/1332442914456/1332442980290 | تاريخ أرشيف = 12 فبراير 2021 }}</ref> إن أشد تفاعلات حساسية تجاه المأكولات البحرية هو [[صدمة الحساسية|الحساسية المفرطة]]، وهي حالة طارئة تتطلب اهتمامًا فوريًا. يتم علاجه [[إبينفرين (دواء)|بالإبينفرين]] .<ref>National Report of the Expert Panel on Food Allergy Research, NIH-NIAID 2003 {{استشهاد ويب
| مسار = http://www3.niaid.nih.gov/about/organization/dait/PDF/june30_2003.pdf
| عنوان = Archived copy
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20061004001123/http://www3.niaid.nih.gov/about/organization/dait/PDF/june30_2003.pdf
| تاريخ أرشيف = 2006-10-04
| تاريخ الوصول = 2006-08-07
}}</ref>

=== السموم الحيوية ===
[[ملف:P1020064.JPG|تصغير|طبق أعدت خصيصا للالسمكة المنتفخة السامة [[فوغ (سمك)|بالتيترودوتوكسين]]، اليابان]]
يمكن أن تؤدي بعض أنواع السمك، ولا سيما السمكة [[فوغ (سمك)|المنتفخة]] المستخدمة في صنع [[سوشي|السوشي]]، وبعض أنواع المحار، إلى [[تسمم المحار|تسمم خطير]] إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح. تحتوي هذه السمك دائمًا على هذه السموم كدفاع ضد الحيوانات المفترسة؛ لم يكن موجودًا بسبب الظروف البيئية. على وجه الخصوص، يحتوي سمك الفوجو على جرعة قاتلة من [[تيترودوتوكسين|التيترودوتوكسين]] في أعضائه الداخلية ويجب أن يتم تحضيرها من قبل طاهٍ مرخص للفوجو سبق أن اجتاز الفحص الوطني في اليابان. [[تسمم بالأسماك المدارية|يمكن أن يحدث تسمم سيغاتيرا]] من تناول السمك الكبيرة من المياه الاستوائية الدافئة، مثل [[هامور (فصيلة)|سمك القاروس والهامور]] [[عقام|والباراكودا]] [[نهاش|والنهاش الأحمر]].<ref name="nlm">[https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002851.htm Poisoning – fish and shellfish] ''US National Library of Medicine''. Retrieved 21 July 2012. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20211007231243/https://medlineplus.gov/ency/article/002851.htm |date=7 أكتوبر 2021}}</ref> [[تسمم غذائي بالإسقمري|يمكن أن ينتج التسمم الإسقمري]] عن تناول السمك الزيتية الكبيرة التي بقيت لفترة طويلة قبل أن يتم تبريدها أو تجميدها. وهذا يشمل [[إسقمريات]] مثل [[تونة|التونة]] [[الإسقمري|والماكريل]]، ولكن يمكن أن يشمل أيضًا غير [[إسقمريات]] مثل [[ماهي ماهي]] و[[السريولا]].<ref name="nlm" /> السم عديم الرائحة والمذاق.<ref name="Swift-1993">{{استشهاد بدورية محكمة
| عنوان = Ciguatera
| صحيفة = J. Toxicol. Clin. Toxicol.
| المجلد = 31
| العدد = 1
| صفحات = 1–29
| سنة = 1993
| PMID = 8433404
| DOI = 10.3109/15563659309000371
}}</ref>

تأكل العديد من السمك [[طحالب|الطحالب]] والكائنات الحية الأخرى التي تحتوي على [[ذيفان|السموم الحيوية]] (مواد دفاعية ضد الحيوانات المفترسة). السموم البيولوجية المتراكمة في السمك / وتشمل محار [[البريفيتوكسين]]<ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://ar.hmongbook.org/wiki/Brevetoxin|عنوان=البريفيتوكسين|موقع=ar.hmongbook.org|لغة=en|تاريخ الوصول=2023-06-06|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230606181527/https://ar.hmongbook.org/wiki/Brevetoxin|تاريخ أرشيف=2023-06-06|حالة المسار=live}}</ref>، [[حمض اوكاديك]]<ref>{{استشهاد ويب|موقع=EUROLAB|لغة=ar|عنوان   =Diarrhetic Shellfish Poison Grubu (DSP) - Okadaik Asit|تاريخ الوصول=2023-06-06|تاريخ أرشيف=6 يونيو 2023|مسار    =https://www.laboratuvar.com/gida-analizleri/biyotoksin-analizleri/diarrhetic-shellfish-poison-grubu-dsp-okadaik-asit|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20230606182259/https://www.laboratuvar.com/gida-analizleri/biyotoksin-analizleri/diarrhetic-shellfish-poison-grubu-dsp-okadaik-asit}}</ref>، [[ساكسيتوكسين]]<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=Saxitoxin|مسار=https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Saxitoxin&oldid=1147668925|صحيفة=Wikipedia|تاريخ=2023-04-01|لغة=en}}</ref>، [[سيغاتوكسين]]، و[[حمض دومويك]] . باستثناء السيجواتوكسين، توجد مستويات عالية من هذه السموم فقط في المحار. يمكن أن يكون كل من حمض الدومويك والسيغاتوكسين قاتلاً للإنسان؛ الآخرون سوف يسببون فقط الإسهال والدوخة والشعور (المؤقت) برهاب الأماكن المغلقة.<ref>EOS magazine, July–August 2010</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.chemischefeitelijkheden.nl/Uploads/.../CF-186-fycotoxinen.pdf
| عنوان = Natuurlijke toxinen in voedingsmiddelen
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160308123044/http://www.chemischefeitelijkheden.nl/Uploads/.../CF-186-fycotoxinen.pdf
| تاريخ أرشيف = 2016-03-08
| تاريخ الوصول = 2010-10-04
}}</ref>

[[بكلويز|المحار]] عبارة عن [[متغذ بالترشيح|مغذيات ترشيح]]، وبالتالي، تتراكم [[ذيفان|السموم]] التي تنتجها [[طحالب|الطحالب]] المجهرية، مثل [[سوطيات دوارة|الدينوفلاجيلات]] [[دياتوم|والدياتومات]]، [[بكتيريا زرقاء|والبكتيريا الزرقاء]] . هناك أربع متلازمات تسمى [[تسمم المحار]] والتي يمكن أن تؤدي إلى إصابة الإنسان والثدييات البحرية والطيور بابتلاع المحار السام. ترتبط هذه بشكل أساسي [[ذوات الصدفتين|بالرخويات]] ذات الصدفتين، مثل [[بلح البحر (جنس)|بلح البحر]] [[محار ملزمي|والمحار]] [[محار|والمحار]] [[محار مروحي|والاسقلوب]] .<ref>{{استشهاد|عنوان=Protecting Ourselves from Shellfish Poisoning|الأول=Mary Wilcox|الأخير=Silver|صحيفة=American Scientist|المجلد=94|العدد=4|سنة=2006|صفحات=316–325|DOI=10.1511/2006.60.316}}</ref> يمكن للسمك مثل [[بلمية|الأنشوجة]] أيضًا تركيز السموم مثل حمض الدومويك.<ref>[http://www.nwfsc.noaa.gov/hab/habs_toxins/marine_biotoxins/da/index.html Domoic Acid Poisoning] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120213100745/http://www.nwfsc.noaa.gov/hab/habs_toxins/marine_biotoxins/da/index.html|date=2012-02-13}} Northwest Fisheries Science Center, ''NOAA''. Retrieved 16 July 2012.</ref> في حالة الاشتباه، يجب طلب العناية الطبية.
{| class="wikitable"
|+[[تسمم المحار|تسمم]] [[سمك|السمك والمحار]]
! style="width:64px;" |
! style="width:90px;" |نوع التسمم
!أعراض
!مدة
!توكسين
!مضاد سمي
!مصادر
|-
! rowspan="4" |[[سمك]]ة
| align="right" |[[تسمم بالأسماك المدارية|سيغاتيرا]]
|غثيان وقيء وإسهال يتبعه عادة صداع وآلام في العضلات [[تشوش الحس|وتنمل]] وتنميل وتنميل [[رنح|وترنح]] ودوار وهلوسة.
|من أسابيع إلى سنوات
|[[سيغاتوكسين]] وما يماثلها: [[سم الميتوتوكسين|سم]] المايتوتوكسين [[باليتوكسين|والسكاريتوكسين والباليتوكسين]]
|لا شيء معروف
| align="center" |<ref name="Swift-1993" /><ref name="uhm">{{استشهاد بدورية محكمة
| الأخير = Clark, R. F.
| الأخير2 = Williams, S. R.
| الأخير3 = Nordt, S. P.
| الأخير4 = Manoguerra, A. S.
| عنوان = A Review of Selected Seafood Poisonings
| صحيفة = Undersea and Hyperbaric Medicine
| سنة = 1999
| المجلد = 26
| العدد = 3
| صفحات = 175–184
| PMID = 10485519
| مسار = http://archive.rubicon-foundation.org/2314
| تاريخ الوصول = 2012-07-14
| تاريخ أرشيف = 2011-08-11
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20110811180444/http://archive.rubicon-foundation.org/2314
}}</ref>
|-
| align="right" |[[تسمم غذائي بالإسقمري|سكومبرويدغذاءتسمم]]
|احمرار الجلد، والصداع الخفقان، وحرق الفم، وتشنجات البطن، والغثيان، والإسهال، والخفقان، والشعور بعدم الارتياح، ونادرًا، انهيار أو فقدان الرؤية. تحدث الأعراض عادة في غضون 10-30 دقيقة من تناول السمك الفاسد.
|عادة من أربع إلى ست ساعات
|[[هستامين|الهيستامين]]، وربما غيره
|مضادات الهيستامين عن طريق الفم
| align="center" |<ref name="uhm" /><ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| الأخير = Guss DA
| عنوان = Scombroid fish poisoning: successful treatment with cimetidine
| صحيفة = Undersea Hyperb Med
| المجلد = 25
| العدد = 2
| صفحات = 123–5
| سنة = 1998
| PMID = 9670438
| مسار = http://archive.rubicon-foundation.org/2294
| تاريخ الوصول = 2008-08-12
| تاريخ أرشيف = 2011-08-11
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20110811180205/http://archive.rubicon-foundation.org/2294
}}</ref>
|-
| align="right" |[[مرض هاف]]
|[[انحلال الربيدات]]، أي تورم وانهيار عضلات الهيكل العظمي (مع خطر الإصابة [[قصور كلوي حاد|بالفشل الكلوي الحاد]]) في غضون 24 ساعة بعد تناول السمك
|
|يشتبه في وجود سبب سام ولكن لم يتم إثباته
|لا شيء معروف
| align="center" |<ref name="Buchholz">{{استشهاد بدورية محكمة
| عنوان = Haff disease: from the Baltic Sea to the U.S. shore
| صحيفة = Emerging Infectious Diseases
| المجلد = 6
| العدد = 2
| صفحات = 192–5
| سنة = 2000
| PMID = 10756156
| DOI = 10.3201/eid0602.000215
| PMCID = 2640861
}}</ref>
|-
| align="right" |[[السموم الفطرية|إيتشثيو- التسمم السمكي]] الفطري
|هلوسات سمعية وبصرية حية تشبه في بعض الجوانب الهلوسة مع الذي يتسبب بها عقار إل إس دي.
|يمكن أن تستمر لعدة أيام
|
|
| align="center" |<ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| الأخير = de Haro, L.
| الأخير2 = Pommier, P.
| عنوان = Hallucinatory fish poisoning (ichthyoallyeinotoxism): two case reports from the Western Mediterranean and literature review.
| مسار = https://archive.org/details/sim_clinical-toxicology_2006_44_2/page/185
| صحيفة = Clinical Toxicology
| سنة = 2006
| المجلد = 44
| العدد = 2
| صفحات = 185–8
| PMID = 16615678
| DOI = 10.1080/15563650500514590
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20220319025451/https://archive.org/details/sim_clinical-toxicology_2006_44_2/page/185|تاريخ أرشيف=2022-03-19}}</ref>
|-
! rowspan="4" |[[بكلويز|المحار]]
| align="right" |[[تسمم المحار فاقد للذاكرة|فاقد الذاكرة]]
|[[فقدان الذاكرة|فقدان الذاكرة على المدى القصير]] [[تلف الدماغ|وتلف الدماغ بشكل]] دائم
|مميت في الحالات الشديدة
|[[حمض دومويك]]، الذي يعمل بمثابة [[سم عصبي]]
|لا شيء معروف
| align="center" |<ref name="uhm" />
|-
| align="right" |[[تسمم المحار الإسهال|الإسهال]]
|[[إسهال|الإسهال]] وربما الغثيان والقيء والمغص.
|تظهر الأعراض عادة في غضون نصف ساعة وتستمر لمدة يوم تقريبًا
|[[حمض اوكاديك|حمض أوكادايك]]، الذي يثبط نزع الفسفرة الخلوية المعوية.
|
| align="center" |<ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| الأخير = Dawson
| الأول = JF
| الأخير2 = Holmes CF
| عنوان = Molecular mechanisms underlying inhibition of protein phosphatases by marine toxins.
| صحيفة = [[Frontiers in Bioscience]]
| تاريخ = Oct 1999
| المجلد = 4
| صفحات = D646–58
| PMID = 10502549
| DOI = 10.2741/dawson
| العدد = 1–3
}}</ref>
|-
| align="right" |[[تسمم المحار السام للأعصاب|عصبي]]
|القيء والغثيان ومجموعة متنوعة من الأعراض العصبية مثل تداخل الكلام. ليست قاتلة على الرغم من أنها قد تتطلب دخول المستشفى.
|
|[[البريفيتوكسين|بريفيتوكسين]] أو نظائرها
|
| align="center" |<ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| الأخير = Watkins, S. M.
| الأخير2 = Reich, A.
| الأخير3 = Fleming, L. E.
| الأخير4 = Hammond, R.
| عنوان = Neurotoxic shellfish poisoning
| صحيفة = Marine Drugs
| سنة = 2008
| المجلد = 6
| العدد = 3
| صفحات = 431–455
| PMID = 19005578
| PMCID = 2579735
| DOI = 10.3390/md20080021
}}</ref><ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| الأخير = Landsberg, J. H.
| عنوان = The Effects of Harmful Algal Blooms on Aquatic Organisms
| صحيفة = Reviews in Fisheries Science
| سنة = 2002
| المجلد = 10
| العدد = 2
| صفحات = 113–390
| DOI = 10.1080/20026491051695
}}</ref>
|-
| align="right" |[[تسمم المحار المشلول|مشلول]]
|يشمل الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن [[تشوش الحس|والوخز أو]] الإحساس بالحرقان. من الممكن أيضًا ظهور أعراض أخرى.
|قاتلة في بعض الأحيان
|السم الرئيسي [[ساكسيتوكسين|الساكسيتوكسين]]
|
| align="center" |<ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| عنوان = A review of selected seafood poisonings
| صحيفة = Undersea Hyperb Med
| المجلد = 26
| العدد = 3
| صفحات = 175–84
| سنة = 1999
| PMID = 10485519
| مسار = http://archive.rubicon-foundation.org/2314
| تاريخ الوصول = 2008-08-12
| تاريخ أرشيف = 2011-08-11
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20110811180444/http://archive.rubicon-foundation.org/2314
}}</ref>
|}
السموم المسؤولة عن معظم حالات التسمم بالمحار والسمك، بما في ذلك التسمم بالسيغواتيرا والسكومبرويد، مقاومة للحرارة لدرجة أن طرق الطهي التقليدية لا تقضي عليها.<ref name="Swift-1993" />

=== الزئبق والمعادن السامة الأخرى ===
ثبت أن منتجات السمك تحتوي على كميات متفاوتة من [[تسمم بالمعادن|المعادن]] [[فلز ثقيل|الثقيلة]] أو السامة. [[تأثير سمي|السمية]] هي دالة للذوبان، وغالبا ما تظهر المركبات غير القابلة للذوبان سمية ضئيلة. يمكن أن تكون الأشكال [[كيمياء عضوية فلزية|المعدنية العضوية]] [[ميثيل الزئبق|مثل ثنائي ميثيل الزئبق]] [[رباعي إيثيل الرصاص|ورباعي إيثيل الرصاص شديدة السمية.]]
{| class="wikitable collapsible"
|+مستويات الزئبق / أوميغا 3 <ref name="مولد تلقائيا2">{{استشهاد بدورية محكمة
| الأخير = Smith
| الأول = KL
| الأخير2 = Guentzel
| الأول2 = JL
| سنة = 2010
| عنوان = Mercury concentrations and omega-3 fatty acids in fish and shrimp: Preferential consumption for maximum health benefits
| صحيفة = Marine Pollution Bulletin
| المجلد = 60
| العدد = 9
| صفحات = 1615–1618
| DOI = 10.1016/j.marpolbul.2010.06.045
| PMID = 20633905
}}</ref>
! colspan="4" style="width:540px;" |مستويات الزئبق / أوميغا 3 <ref name="مولد تلقائيا2" />
|-
! style="width:100px;" |أوميغا 3 ↓
! style="width:140px;" |زئبق منخفض

<small>< 0.04 جزء في المليون</small>
! style="width:140px;" |متوسط الزئبق
<small>0.04 - 0.40 جزء في المليون</small>
! style="width:140px;" |ارتفاع نسبة الزئبق
<small>> 0.40 جزء في المليون</small>
|-
! valign="top" |'''عالي<small>> 1.0٪</small>'''
| style="vertical-align:top; background:#e8fff8;" |[[سلمون|سمك السالمون]][[سردين|سمك السردين]]
| style="vertical-align:top; background:#f1f1fa;" |[[اسقمري معروف|الماكريل الأطلسي]][[السمك المفلطح|مفلطحة]][[الهلبوت|سمكة الهلبوت]][[رنكات|سمك مملح]]
| style="vertical-align:top; background:#e8e8f8;" |[[مكاريل اسباني]][[أبو سيف (سمكة)|سمك أبو سيف]][[سمك التلفيش|القرميد]]
|-
! valign="top" |واسطة
<small>0.4 - 1.0٪</small>
| style="vertical-align:top; background:#e8f8e8;" |[[بلوق (سمك)|بولوك]]
| style="vertical-align:top; background:#f3eaea;" |[[قنبلة يدوية زرقاء|هوكي]][[تونة]]
| style="vertical-align:top; background:#f0e0f0;" |[[الملك ماكريل]][[قرش (سمكة)|قرش]]
|-
! valign="top" |قليل
<small><0.4٪</small>
| style="vertical-align:top; background:#ddf8dd;" |[[سلوريات الشكل|سمك السلور]][[روبيان|جمبري]]
| style="vertical-align:top; background:#e8f0d8;" |[[قد (سمك)|سمك القد]][[نهاشية|النهاش]]<nowiki/>ضوء [[تونة|التونة المعلب]]
| style="vertical-align:top; background:#f0e0e0;" |[[هامور (فصيلة)|الهامور]][[سمك خشن برتقالي]]
|}
{| class="wikitable sortable collapsible collapsed"
! colspan="8" style="width:540px;" |مستويات الزئبق / أوميغا 3 في السمك التجارية والمحار
|-
! class="unsortable" |
!صنف
!<ref name="FDA">The mercury levels in the table, unless otherwise indicated, are taken from: [https://www.fda.gov/Food/FoodSafety/Product-SpecificInformation/Seafood/FoodbornePathogensContaminants/Methylmercury/ucm115644.htm Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish (1990–2010)] U.S. Food and Drug Administration. Accessed 8 January 2012. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130501153620/http://www.fda.gov/food/foodsafety/product-specificinformation/seafood/foodbornepathogenscontaminants/methylmercury/ucm115644.htm|date=2013-05-01}}</ref> الزئبق (بنسبة جزء في المليون)
!أوميغا 3 (متوسط النسبة المئوية) <ref name="ahao3">{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=3013797
| عنوان = Fish, Levels of Mercury and Omega-3 Fatty Acids
| ناشر = American Heart Association
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20100709203304/http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=3013797
| تاريخ أرشيف = July 9, 2010
| تاريخ الوصول = October 6, 2010
| حالة المسار = dead
}}</ref><ref name="KrisEtherton2002">{{استشهاد بدورية محكمة
| الأخير = Kris-Etherton
| الأول = Penny M.
| مؤلف2 = William S. Harris
| مؤلف3 = Lawrence J. Appel
| عنوان = Fish Consumption, Fish Oil, Omega-3 Fatty Acids, and Cardiovascular Disease
| صحيفة = Circulation
| المجلد = 106
| العدد = 21
| صفحات = 2747–2757
| سنة = 2002
| doi = 10.1161/01.CIR.0000038493.65177.94
| مسار = http://circ.ahajournals.org/cgi/content/full/106/21/2747
| pmid = 12438303
| doi-access = free
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20110703101713/http://circ.ahajournals.org/cgi/content/full/106/21/2747 | تاريخ أرشيف = 3 يوليو 2011 }}</ref>
!موطن
!ملاحظات
![[:en:Trophic level|المستوى الغذائي]]<ref name="TL">Trophic levels and maximum ages are, unless otherwise indicated, taken from the relevant species pages on Rainer Froese and Daniel Pauly (Eds) (2012) [http://www.fishbase.org/home.htm FishBase] January 2012 version. Where a group has more than one species, the average of the principal commercial species is used {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20211006152057/https://www.fishbase.org/home.htm|date=2021-10-06}}</ref>
!العمر الأقصى
(سنوات) <ref name="TL" />
|-
| style="background:#ff54ff;" |
|[[:en:Tilefish|سمك القرميد]]
| style="text-align:center;" |1.450
| style="text-align:center;" |1.06
| style="text-align:center;" |[[:en:Pelagic fish|pelagic]]
|
| style="text-align:center;" |3.6
| style="text-align:center;" |35
|-
| style="background:#ff56ff;" |
|[[:en:Swordfish|سمك أبو سيف]]
| style="text-align:center;" |0.995
| style="text-align:center;" |1.14
| style="text-align:center;" |[[:en:Pelagic fish|pelagic]]
|
| style="text-align:center;" |4.5
| style="text-align:center;" |15
|-
| style="background:#ff58ff;" |
|[[:en:Shark|Shark]]
| style="text-align:center;" |0.979
| style="text-align:center;" |0.98
| style="text-align:center;" |[[:en:Pelagic fish|pelagic]]
|
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ff5bff;" |
|[[:en:King mackerel|King mackerel]]
| style="text-align:center;" |0.730
| style="text-align:center;" |0.42
| style="text-align:center;" |[[:en:Pelagic fish|pelagic]]
|
| style="text-align:center;" |4.5
| style="text-align:center;" |14
|-
| style="background:#ff60ff;" |
|[[:en:Orange roughy|Orange roughy]]
| style="text-align:center;" |0.571
| style="text-align:center;" |0.033
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|
| style="text-align:center;" |4.3
| style="text-align:center;" |149
|-
| style="background:#ff62ff;" |
|[[:en:Marlin|Marlin]]
| style="text-align:center;" |0.485 *
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Pelagic fish|pelagic]]
|
| style="text-align:center;" |4.5
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ff64ff;" |
|[[:en:Atlantic Spanish mackerel|Mackerel (Spanish)]]
| style="text-align:center;" |0.454
| style="text-align:center;" |1.65
| style="text-align:center;" |[[:en:Pelagic fish|pelagic]]
|
| style="text-align:center;" |4.5
| style="text-align:center;" |5
|-
| style="background:#f6f;" |
|[[:en:Grouper|Grouper]]
| style="text-align:center;" |0.448
| style="text-align:center;" |0.27
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|
| style="text-align:center;" |4.2
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ff68ff;" |
|[[:en:Tuna|Tuna]]
| style="text-align:center;" |0.391
| style="text-align:center;" |0.77
| style="text-align:center;" |[[:en:Pelagic fish|pelagic]]
|جميع الانواع طازجة / مجمدة
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ff72ff;" |
|[[:en:Patagonian toothfish|Patagonian toothfish]]
| style="text-align:center;" |0.354
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|
| style="text-align:center;" |4.0
| style="text-align:center;" |50+<ref>Collins MA, Brickle P, Brown J and Belchier M (2010) [https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=iwF-jNVj41gC&oi=fnd&pg=PA227&dq=%22The+Patagonian+toothfish:+biology,+ecology+and+fishery%22&ots=yEvLpNfQp_&sig=LM2X3DH49C6PVkTmwjpVlob_uKk#v=onepage&q=%22The%20Patagonian%20toothfish%3A%20biology%2C%20ecology%20and%20fishery%22&f=false "The Patagonian toothfish: biology, ecology and fishery"] In: M Lesser (Ed.) ''Advances in Marine Biology'', Volume 58, pp. 229–289, Academic Press. {{ردمك|978-0-12-381015-1}}. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20210308061126/https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=iwF-jNVj41gC&oi=fnd&pg=PA227&dq=%22The+Patagonian+toothfish:+biology,+ecology+and+fishery%22&ots=yEvLpNfQp_&sig=LM2X3DH49C6PVkTmwjpVlob_uKk|date=2021-03-08}}</ref>
|-
| style="background:#ff7bff;" |
|[[:en:Halibut|Halibut]]
| style="text-align:center;" |0.241
| style="text-align:center;" |1.01
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|
| style="text-align:center;" |4.3
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ff86ff;" |
|[[:en:Lutjanidae|Snapper]]
| style="text-align:center;" |0.166
| style="text-align:center;" |0.26
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ff88ff;" |
|[[:en:Bass (fish)|Bass]]
| style="text-align:center;" |0.152
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|
| style="text-align:center;" |3.9
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ff8bff;" |
|[[:en:Perch|Perch]]
| style="text-align:center;" |0.150
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Freshwater fish|freshwater]]
|
| style="text-align:center;" |4.0
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffa6ff;" |
|[[:en:Tuna|Tuna]]
| style="text-align:center;" |0.128
| style="text-align:center;" |0.24
| style="text-align:center;" |[[:en:Pelagic fish|pelagic]]
|جميع الأنواع معلبة وخفيفة
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffa8ff;" |
|[[:en:Ocean perch|Perch (ocean)]]
| style="text-align:center;" |0.121 *
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffa0ff;" |
|[[:en:Cod|Cod]]
| style="text-align:center;" |0.111
| style="text-align:center;" |0.23
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|
| style="text-align:center;" |3.9
| style="text-align:center;" |22
|-
| style="background:#ffabff;" |
|[[:en:Carp|Carp]]
| style="text-align:center;" |0.110
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Freshwater fish|freshwater]]
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffadff;" |
|[[:en:American lobster|Lobster (American)]]
| style="text-align:center;" |0.107
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffb2ff;" |
|[[:en:Spiny lobster|Lobster (spiny)]]
| style="text-align:center;" |0.093
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffb4ff;" |
|[[:en:Whitefish (fisheries term)|Whitefish]]
| style="text-align:center;" |0.089
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffb8ff;" |
|[[:en:Herring|Herring]]
| style="text-align:center;" |0.084
| style="text-align:center;" |1.94
| style="text-align:center;" |[[:en:Pelagic fish|pelagic]]
|
| style="text-align:center;" |3.2
| style="text-align:center;" |21
|-
| style="background:#ffc0ff;" |
|[[:en:Trout|Trout]]
| style="text-align:center;" |0.071
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Freshwater fish|freshwater]]
|
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffc2ff;" |
|[[:en:Crab|Crab]]
| style="text-align:center;" |0.065
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|أزرق، كينج وسرطان الثلج
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffc4ff;" |
|[[:en:Hoki (fish)|Hoki]] ([[:en:Blue grenadier|blue grenadier]])
| style="text-align:center;" |0.058
| style="text-align:center;" |0.48
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|
| style="text-align:center;" |3.5
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffc6ff;" |
|[[:en:Flatfish|Flatfish]]
| style="text-align:center;" |0.056 *
| style="text-align:center;" |0.56
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|سمك مفلطح وسمك سمكة ونعل
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffc8ff;" |
|[[:en:Haddock|Haddock]]
| style="text-align:center;" |0.055
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|أطلسي
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffcdff;" |
|[[:en:Atlantic mackerel|Atlantic mackerel]]
| style="text-align:center;" |0.050
| style="text-align:center;" |1.64
| style="text-align:center;" |[[:en:Pelagic fish|pelagic]]
|
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffd2ff;" |
|[[:en:Mullet (fish)|Mullet]]
| style="text-align:center;" |0.050
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Pelagic fish|pelagic]]
|
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffd8ff;" |
|[[:en:Pollock|Pollock]]
| style="text-align:center;" |0.031
| style="text-align:center;" |0.53
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffd0ff;" |
|[[:en:Catfish|Catfish]]
| style="text-align:center;" |0.025
| style="text-align:center;" |0.31
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|
| style="text-align:center;" |3.9
| style="text-align:center;" |24
|-
| style="background:#ffdbff;" |
|[[:en:Squid|Squid]]
| style="text-align:center;" |0.023
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Pelagic fish|pelagic]]
|
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#fdf;" |
|[[:en:Salmon|Salmon]]
| style="text-align:center;" |0.022 *
| style="text-align:center;" |1.76
| style="text-align:center;" |[[:en:Pelagic fish|pelagic]]
|طازج / مجمد
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffe0ff;" |
|[[:en:Anchovies|Anchovies]]
| style="text-align:center;" |0.017
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Pelagic fish|pelagic]]
|
| style="text-align:center;" |3.1
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffe2ff;" |
|[[:en:Sardine|Sardine]]
| style="text-align:center;" |0.013
| style="text-align:center;" |1.94
| style="text-align:center;" |[[:en:Pelagic fish|pelagic]]
|
| style="text-align:center;" |2.7
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffe4ff;" |
|[[:en:Tilapia|Tilapia]] *
| style="text-align:center;" |0.013
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Freshwater fish|freshwater]]
|
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffe6ff;" |
|[[:en:Oyster|Oyster]]
| style="text-align:center;" |0.012
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffe8ff;" |
|[[:en:Clam|Clam]] *
| style="text-align:center;" |0.009
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffe0ff;" |
|[[:en:Salmon|Salmon]]
| style="text-align:center;" |0.008 *
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Pelagic fish|pelagic]]
|معلب
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffebff;" |
|[[:en:Scallop|Scallop]]
| style="text-align:center;" |0.003
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#ffgbff;" |
|[[:en:Shrimp|Shrimp]]
| style="text-align:center;" |0.001 *
| style="text-align:center;" |0.12
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |6.5<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.nefsc.noaa.gov/faq/
| عنوان = A bouillabaisse of fascinating facts about fish
| ناشر = [[الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي|NOAA]]: [[الخدمة الوطنية لمصايد الأسماك البحرية]]
| تاريخ الوصول = October 22, 2009
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20211005191810/https://www.fisheries.noaa.gov/national/outreach-and-education/fun-facts-about-sea-life | تاريخ أرشيف = 5 أكتوبر 2021 }}</ref>
|-
| style="background:#fff;" |
|[[:en:New Zealand green-lipped mussel|Greenshell mussel]]
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |0.35
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|-
| style="background:#fff;" |
|[[:en:Sydney rock oyster|Sydney rock oyster]]
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |1.11
| style="text-align:center;" |[[:en:Demersal fish|demersal]]
|
| style="text-align:center;" |
| style="text-align:center;" |
|- class="sortbottom"
| colspan="8" style="text-align:center;" |<small>* يشير إلى أنه تم تحليل ميثيل الزئبق فقط (جميع النتائج الأخرى تخص إجمالي الزئبق)</small>
|}
وفقًا [[إدارة الغذاء والدواء (الولايات المتحدة)|لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية]] (FDA)، فإن مخاطر الزئبق عن طريق تناول السمك والمحار لا تمثل مصدر قلق صحي لمعظم الناس.<ref name="FDA_rec">{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.cfsan.fda.gov/~dms/admehg3.html
| عنوان = What You Need to Know About Mercury in Fish and Shellfish
| تاريخ = 2009-09-17
| ناشر = Cfsan.fda.gov
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20090519200853/http://www.cfsan.fda.gov/~dms/admehg3.html
| تاريخ أرشيف = 2009-05-19
| تاريخ الوصول = 2011-10-29
}}</ref> ومع ذلك، تحتوي بعض المأكولات البحرية على كمية كافية من الزئبق لإلحاق الضرر بالجنين أو الجهاز العصبي النامي للطفل الذي لم يولد بعد. تقدم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ثلاث توصيات للنساء الحوامل والأطفال الصغار:

# لا تأكل [[قرش (سمكة)|سمك القرش]] أو [[أبو سيف (سمكة)|أبو سيف]] أو [[الملك ماكريل|سمك الإسقمري]] [[سمك التلفيش|أو سمك القرميد]] لأنها تحتوي على مستويات عالية من الزئبق.
# تناول ما يصل إلى 12 أونصة (وجبتان في المتوسط) في الأسبوع من مجموعة متنوعة من السمك [[بكلويز|والمحار]] التي تحتوي على نسبة أقل من الزئبق. أربعة من السمك الأكثر شيوعًا التي تحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق هي [[تونة|التونة الخفيفة المعلبة]] [[سلمون|والسلمون وسمك]] [[بلوق (سمك)|بولوك]] [[سلوريات الشكل|وسمك السلور]] . من السمك الأخرى التي يتم تناولها بشكل شائع، [[تونة بيضاء|الباكور]] («التونة البيضاء») تحتوي على نسبة زئبق أكثر من التونة الخفيفة المعلبة. لذلك، عند اختيار وجبتين من السمك والمحار، يمكنك تناول ما يصل إلى 6 أونصات (وجبة واحدة متوسطة) من تونة الباكور أسبوعيًا.
# تحقق من الإرشادات المحلية حول سلامة السمك التي يصطادها أفراد العائلة والأصدقاء في البحيرات والأنهار والمناطق الساحلية. إذا لم تكن هناك نصيحة متاحة، فتناول ما يصل إلى 6 أونصات (وجبة واحدة في المتوسط) في الأسبوع من السمك التي تصطادها من المياه المحلية، ولكن لا تستهلك أي سمك أخرى خلال هذا الأسبوع.

ينصح بهذه التوصيات أيضًا عند إطعام الأطفال الصغار السمك والمحار، ولكن بكميات أصغر.<ref name="FDA_rec" />

=== التسمية الخاطئة ===
عندما فحصت منظمة حماية المحيطات [[أوشيانا (مجموعة غير ربحية)|أوشيانا]] أكثر من 1200 عينة من المأكولات البحرية التي تم بيعها في الولايات المتحدة بين عامي 2010 و 2012، وجدوا أن ثلثها موصوف بشكل خاطئ. أعلى معدل للتسميات الخاطئة حدث مع النهاش بنسبة 87 في المائة، تليها التونة بنسبة 57 في المائة.<ref>Warner K, Timme W, Lowell B and Hirshfield M (2013) [http://oceana.org/sites/default/files/reports/National_Seafood_Fraud_Testing_Results_FINAL.pdf Oceana Study Reveals Seafood Fraud Nationwide] ''Oceana''. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20211012064734/https://oceana.org/sites/default/files/reports/National_Seafood_Fraud_Testing_Results_FINAL.pdf|date=2021-10-12}}</ref>

=== الملوثات العضوية الثابتة ===
إذا كانت السمك والمحار تعيش في [[تلوث البحار|المياه الملوثة]]، فيمكن أن تتراكم مواد كيميائية سامة أخرى، وخاصة الملوثات التي تذوب في الدهون والتي تحتوي على الكلور أو البروم أو [[ديوكسينات|الديوكسينات]] [[ثنائي الفينيل متعدد الكلور|أو مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور]] .<ref>[http://www.edf.org/page.cfm?tagID=15904 PCBs in Fish and Shellfish] Retrieved 22 March 2010. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110723191732/http://www.edf.org:80/page.cfm?tagID=15904|date=2011-07-23}}</ref> السمك التي سيتم تناولها يجب أن يتم صيدها في مياه غير ملوثة. توفر بعض المنظمات مثل هيئة المأكولات البحرية ومنظمة ريكيلت وصندوق الدفاع عن البيئة ومؤسسة ايماريس معلومات عن الأنواع التي لا تتراكم فيها الكثير من السموم أو المعادن على حد سواء.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.rikilt.wur.nl/UK/
| عنوان = RIKILT
| ناشر = RIKILT
| تاريخ الوصول = 2011-10-29
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210213220114/https://www.wur.nl/nl/Onderzoek-Resultaten/Onderzoeksinstituten/food-safety-research.htm | تاريخ أرشيف = 13 فبراير 2021 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.edf.org/page.cfm?tagID=1540
| عنوان = EDF Health Alerts about fish
| ناشر = Edf.org
| تاريخ الوصول = 2011-10-29
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210904170530/https://seafood.edf.org/?tagID=1540 | تاريخ أرشيف = 4 سبتمبر 2021 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.imares.wur.nl/uk
| عنوان = IMARES
| ناشر = IMARES
| تاريخ الوصول = 2011-10-29
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210610091148/https://www.wur.nl/nl/Onderzoek-Resultaten/Onderzoeksinstituten/marine-research.htm | تاريخ أرشيف = 10 يونيو 2021 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.montereybayaquarium.org/cr/seafoodwatch.aspx
| عنوان = SeaFoodWatch
| ناشر = Montereybayaquarium.org
| تاريخ الوصول = 2011-10-29
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20211014080011/https://www.montereybayaquarium.org/cr/seafoodwatch.aspx | تاريخ أرشيف = 14 أكتوبر 2021 }}</ref>

=== طفيليات ===
[[ملف:Symptoms_of_Raw_fish_infection.png|تصغير|الأعراض التفاضلية لعدوى الطفيليات بواسطة السمك النيئة. جميعهم لديهم أعراض معدية معوية، لكنها مميزة.<ref>For Chlonorchiasis: [http://www.phac-aspc.gc.ca/msds-ftss/msds34e-eng.php Public Health Agency of Canada > Clonorchis sinensis – Material Safety Data Sheets (MSDS)] Retrieved on April 14, 2009 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20101206132649/http://www.phac-aspc.gc.ca/msds-ftss/msds34e-eng.php |date=6 ديسمبر 2010}}</ref><ref>For Anisakiasis: [http://www.wrongdiagnosis.com/a/anisakiasis/symptoms.htm WrongDiagnosis: Symptoms of Anisakiasis] Retrieved on April 14, 2009 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20210928184229/https://www.healthgrades.com/right-care/health-content-a-z |date=28 سبتمبر 2021}}</ref><ref>For Diphyllobothrium: [https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001375.htm#Symptoms MedlinePlus > Diphyllobothriasis] Updated by: Arnold L. Lentnek, MD. Retrieved on April 14, 2009 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160704213258/https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001375.htm |date=4 يوليو 2016}}</ref><ref>For symptoms of diphyllobothrium due to vitamin B12-deficiency [http://www.umm.edu/blood/aneper.htm University of Maryland Medical Center > Megaloblastic (Pernicious) Anemia] Retrieved on April 14, 2009 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20210928203726/https://www.umms.org/ummc/blood/aneper.htm |date=28 سبتمبر 2021}}</ref>]]
[[تطفل|تعتبر الطفيليات]] في السمك أمرًا طبيعيًا وشائعًا. وإن لم يكن مشكلة صحية في السمك المطبوخة جيدا، والطفيليات هي مصدر قلق عند تناول مستهلكي السمك النيئة أو الحفاظ على محمل الجد مثل [[ساشيمي|الساشيمي]]، [[سوشي|السوشي]]، [[سيبيتشي]]، و[[جرافلاكس]] . إن شعبية [[الأسماك النيئة|أطباق السمك النيئة]] هذه تجعل من المهم للمستهلكين أن يكونوا على دراية بهذه المخاطر. يجب تجميد السمك النيئة إلى درجة حرارة داخلية 20&nbsp;درجة مئوية (−4&nbsp;° ف) لمدة 7 أيام على الأقل لقتل الطفيليات. قد لا تكون المجمدات المنزلية باردة بدرجة كافية لقتل الطفيليات.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://seafood.ucdavis.edu/Pubs/parasite.htm
| عنوان = ''Parasites in Marine Fishes'' University of California Food Science & Technology Department Sea Grant Extension Program
| تاريخ = 1990-08-07
| ناشر = Seafood.ucdavis.edu
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20110927063512/http://seafood.ucdavis.edu/Pubs/parasite.htm
| تاريخ أرشيف = 2011-09-27
| تاريخ الوصول = 2011-10-29
}}</ref><ref>[http://seafooduniversity.com/?p=16 Vaughn M. ''Sushi and Sashimi Safety''] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080927064827/http://seafooduniversity.com/?p=16|date=2008-09-27}}</ref>

تقليديا، كانت السمك التي تعيش كل أو جزء من حياتها في [[ماء عذب|المياه العذبة]] تعتبر غير مناسبة للساشيمي بسبب احتمال وجود طفيليات (انظر [[ساشيمي|مقالة الساشيمي]]). تعد العدوى الطفيلية من سمك المياه العذبة مشكلة خطيرة في بعض أجزاء العالم، وخاصة [[جنوب شرق آسيا]]  . تعتبر السمك التي تقضي جزءًا من دورة حياتها في [[ماء مسوس|المياه قليلة الملوحة]] أو العذبة، مثل السلمون، مشكلة خاصة. أظهرت دراسة أجريت في [[سياتل|سياتل بواشنطن]] أن 100٪ من سمك السلمون البري يحتوي على يرقات الديدان الأسطوانية القادرة على إصابة البشر. في نفس الدراسة، لم يكن سمك السلمون الذي يتم تربيته في المزرعة يحتوي على يرقات دودة مستديرة.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| المجلد = 25
| العدد = 3
| صفحات = 416–419
| الأخير = Deardorff
| الأول = TL
| الأخير2 = ML Kent
| عنوان = Prevalence of larval Anisakis simplex in pen-reared and wild-caught salmon (Salmonidae) from Puget Sound, Washington
| صحيفة = Journal of Wildlife Diseases
| تاريخ = 1989-07-01
| PMID = 2761015
| DOI = 10.7589/0090-3558-25.3.416
}}</ref>

[[تطفل|تعد]] الإصابة بالطفيليات عن طريق السمك النيئة نادرة في العالم المتقدم (أقل من 40 حالة سنويًا في الولايات المتحدة)، ويتضمن بشكل أساسي ثلاثة أنواع من الطفيليات: [[متفرع الخصية الصيني]] (trematode / fluke)، [[متشاخسة]] (الديدان الخيطية / الدودة المستديرة) و[[عوساء|العوساء]] (الديدان الشريطية / الديدان الشريطية). تزداد مخاطر الإصابة بالأنيساكيس بشكل خاص في السمك التي قد تعيش في نهر مثل السلمون (''الساكي'') في [[سلمونيات|السالمونيدية]] أو الماكريل (''سابا''). يمكن تجنب مثل هذه العدوى الطفيلية عمومًا عن طريق الغلي أو الحرق أو الحفظ في الملح أو الخل أو التجميد طوال الليل. من الشائع في اليابان تناول سمك السلمون النيء والإيكورا، ولكن يتم تجميد هذه الأطعمة بين عشية وضحاها قبل الأكل لمنع العدوى من الطفيليات، وخاصة المتشاخسة.

=== نباتية ===
[[ملف:Bali_Hai_seared_ahi.jpg|تصغير|[[مطبخ هاواي|الغذاء هاواي]] : محروق أهي و[[وسابي|الوسابي]] [[بيوري بلانك|بور بلان]] صلصة]]
{| class="wikitable" style="float:right; margin-left:1em; text-align:center; background: #fff"
|+'''المحتوى الغذائي للسمك مقارنة باللحوم'''
'''110&nbsp;جرام (4&nbsp;أوقية أو 0.25&nbsp;رطل)'''
!مصدر
![[سعرة|سعرات حراريه]]
![[بروتين]]
![[سكريات|الكربوهيدرات]]
![[دهن|سمين]]
|-
! style="text-align:left;" |سمكة
|110 - 140
|20-25 جرام
|0 جرام
|1-5 جرام
|-
! style="text-align:left;" |صدر دجاج
|160
|28 جرام
|0 جرام
|7 جرام
|-
! style="text-align:left;" |عدس
|250
|30 جرام
|0 جرام
|14 جرام
|-
! style="text-align:left;" |شريحة لحم (لحم بقري مستدير)
|210
|36 جرام
|0 جرام
|7 جرام
|-
! style="text-align:left;" |شريحة لحم (لحم بقر T- عظم)
|450
|25 جرام
|0 جرام
|35 جرام
|}
نظرًا لأن السمك هي لحم حيواني، [[مجتمع نباتي|فقد ذكرت الجمعية]] النباتية أن الوجبات النباتية لا يمكن أن تحتوي على سمك.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.vegsoc.org/sslpage.aspx?pid=531
| عنوان = The Vegetarian Society, Fact Sheet
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180702064455/https://www.vegsoc.org/sslpage.aspx?pid=531
| تاريخ أرشيف = 2018-07-02
| تاريخ الوصول = 2017-10-21
}}</ref>

[[نباتيو الأسماك|يشمل علماء البسكيتاريين الجدد]] أولئك الذين يأكلون السمك [[مأكولات بحرية|والمأكولات البحرية]] الأخرى، ولكن ليس الثدييات والطيور.<ref name="Merriam-Webster (2009)">The [[ميريام وبستر]] dictionary dates the origin of the term ''pescetarian'' to 1993 and defines it as: "one whose diet includes fish but no other meat." Merriam-Webster Online Dictionary. 2009. ''s.v.'' pescatarian.[Online] [[ميريام وبستر]]. Available at http://www.merriam-webster.com/dictionary/pescatarian [Accessed 17 July 2009] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20210609022539/https://www.merriam-webster.com/dictionary/pescatarian|date=2021-06-09}}</ref> قد يستهلك سكان بيسكاتار السمك بناءً على فكرة أن السمك ليست [[التربية الكثيفة للحيوانات|مستزرعة في المصانع]] مثل الحيوانات البرية (أي أن مشكلتهم مع الإنتاج الصناعي الرأسمالي للحوم، وليس مع استهلاك الأطعمة الحيوانية نفسها).<ref>VegDining.com</ref>

[[تحليل تلوي|جمعت دراسة النقائل]] عام 1999 البيانات من خمس دراسات من الدول الغربية. أبلغت النقائل عن [[معدل الوفيات|معدلات الوفيات]]، حيث أشارت الأرقام المنخفضة إلى عدد أقل من الوفيات، بالنسبة للبيسكيتاريين ليكون 0.82، والنباتيون 0.84، وأكل اللحوم في بعض الأحيان 0.84. شارك الأشخاص الذين يتناولون اللحوم بانتظام والنباتيون أعلى معدل وفيات قدره 1.00. ومع ذلك، فإن «معدل الوفيات المنخفض يرجع إلى حد كبير إلى الانتشار المنخفض نسبيًا للتدخين في هذه المجموعات [النباتية]».<ref name="AJCN metastudy">{{استشهاد بدورية محكمة
| عنوان = Mortality in vegetarians and non-vegetarians: detailed findings from a collaborative analysis of 5 prospective studies
| الأخير3 = Margaret Thorogood
| PMID = 10479225
| الأخير9 = Rainer Frentzel-Beyme
| الأخير8 = Jenny Chang-Claude
| الأخير7 = Michael L Burr
| الأخير6 = Gillian Reeves
| الأخير5 = Valerie Beral
| الأخير4 = Paul N Appleby
| الأخير2 = Gary E Fraser
| صحيفة = American Journal of Clinical Nutrition
| الأخير = Timothy J Key
| تاريخ الوصول = 30 October 2009
| مسار = http://www.ajcn.org/cgi/content/full/70/3/516S
| تاريخ = September 1999
| صفحات = 516S–524S
| العدد = 3
| المجلد = 70
| DOI = 10.1079/phn19980006
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210531131708/https://academic.oup.com/ajcn/article/70/3/516s/4714974 | تاريخ أرشيف = 31 مايو 2021 }}</ref>

== في الدين ==
[[ملف:Boyal Macher Jhol.jpg|تصغير|بوال ماكر جهول]]
[[ملف:Smoked Salmon.jpg|تصغير|]]
تميل الطقوس والطقوس الدينية المتعلقة بالطعام أيضًا إلى تصنيف طيور الهواء وسمك البحر بشكل منفصل عن الثدييات البرية.<ref>Regensteinn J M and Regensteinn C E (2000) [https://books.google.com/books?id=OFKLk3S0fzgC&pg=PR8&dq=%22Religious+food+laws+and+the+seafood+industry%22&hl=en&sa=X&ei=NfoBVePKHYLMmwWu9oLAAg&ved=0CBwQ6AEwAA#v=onepage&q=%22Religious%20food%20laws%20and%20the%20seafood%20industry%22&f=false "Religious food laws and the seafood industry"] In: R E Martin, E P Carter, G J Flick Jr and L M Davis (Eds) (2000) ''Marine and freshwater products handbook'', CRC Press. {{ردمك|9781566768894}}. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20210427010159/https://books.google.com/books?id=OFKLk3S0fzgC&pg=PR8&dq=%22Religious+food+laws+and+the+seafood+industry%22&hl=en&sa=X&ei=NfoBVePKHYLMmwWu9oLAAg&ved=0CBwQ6AEwAA|date=2021-04-27}}</ref> غالبًا ما يتم التعامل مع الثدييات المتجهة إلى البحر كسمك بموجب القوانين الدينية - كما هو الحال في القانون الغذائي اليهودي، الذي يحظر أكل [[حيتانيات|لحوم الحيتانيات]]، مثل الحيتان أو الدلفين أو خنازير البحر، لأنها ليست «سمكًا ذات زعانف وقشور»؛ ولا، كثدييات، لا تمضغ تجتر وتكون لها حوافر مشقوقة، كما هو مطلوب في {{Bibleverse||سفر اللاويين|11:9–12}}. [[يهود|تعامل الممارسات اليهودية]] ([[كشروت|الكوشر]]) السمك بشكل مختلف عن الأطعمة الحيوانية الأخرى. إن التمييز بين السمك و«اللحم» مقنن في قانون التغذية اليهودي في ''[[كشروت|الكشروت]]''، فيما يتعلق بخلط الحليب واللحوم، والذي لا يمنع اختلاط الحليب بالسمك. تصنف الممارسة القانونية اليهودية الحديثة طبقا للفقه اليهودي للسلوكيات والتشريعات المسمى ب [[هالاخاه]] (بالإنجليزية: ''halakha'') على ''الكشروت'' لحم كل من الثدييات والطيور على أنها «لحوم»؛ تعتبر السمك من ''[[بارف|الأطعمة الخالية من الجلوتين]]''، وليست لحومًا ولا من منتجات الألبان. (يشير الجزء السابق فقط إلى هالاخا [[يهود أشكناز|اليهود الأشكناز]]، [[يهود سفارديون|ولا يخلط اليهود السفارديم]] السمك مع منتجات الألبان).

في [[العهد الجديد]] لوقا ٢٤ - أكل يسوع سمكة <sup>[ {{Bibleverse|Luke|24|41–43}} ]</sup> ويخبر يسوع تلاميذه أين يصطادون السمك، قبل طهيه لهم ليأكلوا. المحظورات الدينية الموسمية ضد أكل اللحوم لا تشمل عادة السمك. على سبيل المثال، تم حظر اللحوم غير السمكية خلال [[الصوم الكبير]] وفي جميع أيام الجمعة من العام في [[الكنيسة الرومانية الكاثوليكية|الكاثوليكية الرومانية]] [[المجمع الفاتيكاني الثاني|قبل الفاتيكان الثاني]]، ولكن كان يُسمح بالسمك (مثل البيض). (انظر [[الصيام والقطاعة في الكنيسة الكاثوليكية|الصوم في الكاثوليكية]].) في [[الكنيسة الأرثوذكسية الشرقية|الأرثوذكسية الشرقية]]، يُسمح بالسمك في بعض أيام الصيام التي يُحظر فيها تناول اللحوم الأخرى، لكن أيام الصيام الأكثر صرامة تحظر أيضًا السمك ذات الأشواك، بينما تسمح بالمأكولات البحرية [[لافقاريات|اللافقارية]] [[روبيان|مثل الجمبري]] [[محار|والمحار]]، معتبرين أنها «سمك بلا دم».

بعض [[البوذية|البوذيين]] [[الهندوسية|والهندوس]] ([[براهمة|البراهمة]] من [[البنغال الغربية|غرب البنغال]] [[أوديشا|وأوديشا]] وساراسوات براهمينز من [[كونكان]]) يرفضون اللحوم غير السمكية. [[مسلم|تتعامل الممارسة الإسلامية]] ([[مباح|الحلال]]) أيضًا مع السمك بشكل مختلف عن الأطعمة الحيوانية الأخرى، حيث يمكن تناولها.{{بحاجة لمصدر|date=March 2021}}

== التأثير البيئي لاستهلاك السمك ==

=== المحرمات على أكل السمك ===
من بين [[صوماليون|الشعب الصومالي]]، فإن معظم [[التركيبة السكانية في الصومال|العشائر]] لديها من المحرمات ضد استهلاك السمك، ولا تتزاوج مع العشائر المهنية القليلة التي تأكلها.<ref>Frederick J. Simoons, ''Northwest Ethiopia: peoples and economy?'', (University of Wisconsin Press: 1960), p.158</ref><ref name="Simoons">Frederick J. Simoons, ''Eat not this flesh: food avoidances from prehistory to the present'', 1994, p. 261-265, {{ردمك|0-299-14254-X}} [https://books.google.com/books?id=JwGZTQunH00C&pg=PA262 Google Books] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20210413215450/https://books.google.com/books?id=JwGZTQunH00C&pg=PA262|date=2021-04-13}}</ref>

هناك محرمات على أكل السمك بين العديد من [[النشاط الرعوي|رعاة]] [[مزارع|المرتفعات والزراعيين]] (وحتى بعض شعوب الساحل) الذين يسكنون أجزاء من جنوب شرق [[مصر]] [[إثيوبيا|وإثيوبيا]] [[إريتريا|وإريتريا]] [[الصومال|والصومال]] [[كينيا|وكينيا]] وشمال [[تنزانيا]] . يشار إلى هذا أحيانًا باسم «محرمات السمك الكوشية»، حيث يُعتقد أن المتحدثين الكوشيين كانوا مسؤولين عن إدخال تجنب السمك إلى [[شرق إفريقيا]]، على الرغم من عدم تجنب جميع مجموعات كوشيت السمك. تتطابق منطقة المحرمات على السمك تقريبًا مع المنطقة التي [[لغات كوشية|يتم فيها التحدث باللغات الكوشية]]، وكقاعدة عامة، [[لغات نيلية صحراوية|لا يمتلك المتحدثون باللغات النيلية الصحراوية]] [[لغات سامية|والسامية]] هذه المحرمات، بل إن العديد منهم من رجال الماء.<ref name="Simoons" /><ref>J. E. G. Sutton, "The Aquatic Civilization of Middle Africa" ''The Journal of African History'' '''15''':4 (1974), p. 542. [https://www.jstor.org/stable/180989 at JSTOR]{{الاشتراك مطلوب}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20210428210931/https://www.jstor.org/stable/180989|date=2021-04-28}}</ref> [[بانتو|مجموعات البانتو]] [[نيلي (عرق)|والنيلية]] القليلة في شرق إفريقيا التي تمارس تجنب السمك تعيش أيضًا في المناطق التي [[مملكة كوش|يبدو أن الكوشيين]] عاشوا فيها في أوقات سابقة. داخل شرق إفريقيا، لا توجد محظورات السمك سوى تنزانيا. يُعزى ذلك إلى الوجود المحلي [[ذبابة تسي تسي|لذبابة تسي تسي]] وفي المناطق الواقعة خارجها، والتي من المحتمل أن تكون بمثابة حاجز أمام المزيد من الهجرات الجنوبية من قبل [[الرعي البدوي|الرعاة المتجولين]]، الذين يتجنبون السمك بشكل رئيسي. [[زامبيا|ولذلك، فقد نجت زامبيا]] [[موزمبيق|وموزمبيق]] البانتوس من القهر من قبل المجموعات الرعوية، وبالتالي فهي تقريبًا تستهلك السمك.<ref name="Simoons" />

يوجد أيضًا مركز آخر لتجنب السمك في [[إفريقيا الجنوبية|جنوب إفريقيا]]، من بين [[لغات البانتو|المتحدثين]] بشكل أساسي في البانتو. ليس من الواضح ما إذا كان هذا النفور قد تطور بشكل مستقل أو ما إذا كان قد تم تقديمه. من المؤكد، مع ذلك، أنه لا يوجد تجنب للسمك بين أوائل سكان جنوب إفريقيا، [[كويسان|الخويسان]] . ومع ذلك، نظرًا لأن البانتو في جنوب إفريقيا تشترك أيضًا في سمات ثقافية مختلفة مع الرعاة في شمال شرق إفريقيا، فمن المعتقد أنه في تاريخ غير معروف، تم تقديم المحرمات ضد استهلاك السمك بالمثل من شرق إفريقيا من قبل شعوب رعاة الماشية الذين تمكنوا بطريقة ما من تمرير مواشيهم عبر المناطق الموبوءة بذبابة تسي تسي المذكورة أعلاه.<ref name="Simoons" />

هناك أنواع معينة من السمك ممنوعة أيضًا في اليهودية مثل [[أنقليس|ثعبان]] الماء العذب من فصيلة [[أنقليسية]] ([[اللغة الإنجليزية|بالإنجليزية]]: Anguillidae) وجميع أنواع [[سلوريات الشكل|سمك السلور]]. على الرغم من أنهم يعيشون في الماء، إلا أنه يبدو أنه ليس لديهم زعانف أو قشور (إلا تحت المجهر) (انظر لاويين 11: 10-13 <ref>{{Bibleverse||Leviticus|11:10–13|HE}}</ref>). تعتبر قوانين المسلمين السنة أكثر مرونة في هذا الأمر، ويُنظر عمومًا إلى سمك السلور وسمك القرش على أنهما حلال لأنهما نوعان خاصان من السمك. ''يعتبر الأنقليس'' عمومًا مسموحًا به في المذهب السني الأربعة، لكن الفقه الجعفري المتبع من قبل معظم الشيعة يحرمه.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.albalagh.net/qa/sea_food_madhahib.shtml
| عنوان = Sea Food in the Four Madhahib
| تاريخ الوصول = 2007-02-16
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210505223355/http://albalagh.net/qa/sea_food_madhahib.shtml | تاريخ أرشيف = 5 مايو 2021 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.shariahprogram.ca/eat-halal-foods/catfish-halal.shtml
| عنوان = Is Catfish Halal?
| تاريخ الوصول = 2007-02-16
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210508072212/http://www.shariahprogram.ca/eat-halal-foods/catfish-halal.shtml | تاريخ أرشيف = 8 مايو 2021 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.shariahprogram.ca/eat-halal-foods/shark-meat-halal.shtml
| عنوان = Is Shark Meat Halal?
| تاريخ الوصول = 2007-02-16
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210508071106/http://www.shariahprogram.ca/eat-halal-foods/shark-meat-halal.shtml | تاريخ أرشيف = 8 مايو 2021 }}</ref>

العديد من القبائل من [[جنوب غرب الولايات المتحدة]]، بما في ذلك [[نافاجو|النافاهو]]، [[أباتشي (شعب)|أباتشي]]، و[[زوني]]، يكون من المحرمات ضد السمك وغيرها من الحيوانات ذات الصلة بالمياه، بما في ذلك [[إوزيات|الطيور المائية]] .<ref>Washington Matthews, "Ichthyophobia" ''The Journal of American Folklore'' '''11''':41 (April–June, 1898), pp. 105–112 [https://www.jstor.org/stable/533215 at JSTOR]{{الاشتراك مطلوب}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20210429072155/https://www.jstor.org/stable/533215 |date=29 أبريل 2021}}</ref>
=== أطباق ===

* [[بوكومس]].
* [[حساء]].
* [[بوردتو]].
* [[سيفيتشي]].
* [[Cioppino|شوبينو.]]
* [[عصا سلطعون]].
* كرابيت هيد.
* [[كروكيت]].
* [[كورانتو]].
* [[سمك الرنجة]].
* [[السمك والبطاطا]].
* [[كرة السمك]].
* [[شوربة السمك]].
* [[شريحة سمك]].
* [[كعكة السمك]].
* [[عصا السمك]].
* [[أسماك جيفيلت|سمك جيفيلت]].
* [[كامابوكو]].
* [[كيبر]].
* [[سمك مدخن]].
* [[ماشر جهول]].
* [[باييا|بايلا]].
* [[بوكي (هاواي)]].
* [[بومبانو أون بابيلوت]].
* [[كوينيل ليونيس]].
* [[راك فيسك|راكفيسك]].
* [[ريموليد]].
* [[ريزول]].
* [[الساشيمي]].
* [[عصفور فواكه البحر]].
* [[سلمون مدخن]].
* [[سمك الرنجة]].
* [[فطيرة نجمية]].
* [[سوريمي]].
* [[سورسترومينغ]].
* [[سوشي]].
* [[شطيرة سمك التونا]].<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=Tuna fish sandwich|مسار=https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Tuna_fish_sandwich&oldid=1156719566|صحيفة=Wikipedia|تاريخ=2023-05-24|لغة=en}}</ref>
* [[أوخا]].

== انظر أيضًا ==
* [[السموم الفطرية]].
* [[نباتيو الأسماك|نباتيو السمك]].

== مراجع ==
{{مراجع|محاذاة=نعم}}

=== فهرس ===

* Aquamedia, ''"Consumption of Fishery Products"'' retrieved from https://web.archive.org/web/20060223203558/http://www.feap.info/economics/Tradebalance_en.asp on 2007-09-17.
* Paston-Williams, Sara (2006) [https://books.google.com/books?id=aJoDxN4T-eEC&pg=PA132&dq=%22Arbroath+smokie%22&hl=en&sa=X&ei=dCHRT8_4E-nQmAWS0tmaDw&ved=0CE8Q6AEwBA#v=onepage&q=%22Arbroath%20smokie%22&f=false ''Fish: Recipes from a Busy Island''] National Trust Books. {{ردمك|9781905400072}}[[:en:ISBN (identifier)|ISBN]] [[:en:Special:BookSources/9781905400072|9781905400072]].
* Sweetser, Wendy (2009) [https://books.google.com/books?id=eHrvJQGiObEC&pg=PA194&dq=%22Arbroath+smokie%22&hl=en&sa=X&ei=dCHRT8_4E-nQmAWS0tmaDw&ved=0CIoBEOgBMA4#v=onepage&q=%22Arbroath%20smokie%22&f=false ''The Connoisseur's Guide to Fish & Seafood''] Sterling Publishing Company,. {{ردمك|9781402770517}}[[:en:ISBN (identifier)|ISBN]] [[:en:Special:BookSources/9781402770517|9781402770517]].
* {{استشهاد بدورية محكمة
| pmc = 1084135
| سنة = 2001
| الأخير1 = Tidwell
| الأول1 = J. H.
| عنوان = Fish as food: Aquaculture's contribution: Ecological and economic impacts and contributions of fish farming and capture fisheries
| صحيفة = EMBO Reports
| المجلد = 2
| العدد = 11
| صفحات = 958–963
| الأخير2 = Allan
| الأول2 = G. L.
| doi = 10.1093/embo-reports/kve236
| pmid = 11713181
}}
* University of Michigan Health System, ''"Fish & Seafood"'' retrieved from https://web.archive.org/web/20070526011755/http://www.med.umich.edu/umim/clinical/pyramid/fish.htm on 2007-09-17.
* VegDining.com, ''"Frequently Asked Questions-Definitions"'' retrieved from http://www.ivu.org/faq/definitions.html on 2007-09-17.
* ''The State of World Fisheries and Aquaculture 2000'', 2000, retrieved from http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsumption/en/index5.html on 2007-11-17. [[:en:World Health Organization|World Health Organization]].

== روابط خارجية ==

* [https://www.sciencedaily.com/releases/2006/10/061018094758.htm Science Daily] Benefits Of Eating Fish Greatly Outweigh The Risks, New Study Says.
* [https://www.sciencedaily.com/releases/2003/02/030210080251.htm Science Daily] Experts Say Consumers Can Eat Around Toxins In Fish.
* [http://www.sciam.com/article.cfm?chanID=sa003&articleID=4CD31D31E16AC873F5F421D5880E88D6 Scientific American] Soy and fish protect from cancer: study.
* {{Cite NIE|wstitle=Fish as Food|short=x}}

{{السموم وتأثيرها}}{{لحم}}{{ضبط استنادي}}
{{روابط شقيقة}}
{{مصادر طبية}}
{{معرفات مركب كيميائي}}
{{شريط بوابات|سمك|مطاعم وطعام|ملاحة}}

[[تصنيف:أسماك]]
[[تصنيف:أسماك آسيا]]
[[تصنيف:أسماك أبو ذقن]]
[[تصنيف:أسماك أحادية الأصبع]]
[[تصنيف:أسماك أستراليا]]
[[تصنيف:أسماك أعماق البحر]]
[[تصنيف:أسماك إفريقيا]]
[[تصنيف:أسماك إفريقيا الجنوبية]]
[[تصنيف:أسماك صالحة للأكل]]
[[تصنيف:أطباق سمك]]
[[تصنيف:أكلات شعبية]]
[[تصنيف:أنواع الطعام]]
[[تصنيف:سمك أبو الشص]]
[[تصنيف:سمك البلم]]
[[تصنيف:سمك البنبان]]
[[تصنيف:سمك الراي]]
[[تصنيف:سمك الراي اللاسع]]
[[تصنيف:سمك السلمون]]
[[تصنيف:سمك السهم]]
[[تصنيف:سمك الشال]]
[[تصنيف:سمك إيكيدنا]]
[[تصنيف:سمك إيوسيني]]
[[تصنيف:مأكولات آسيوية]]
[[تصنيف:مأكولات الدغل الأسترالي]]
[[تصنيف:مأكولات الشرق الأوسط]]
[[تصنيف:مأكولات إماراتية]]
[[تصنيف:مأكولات بحرية]]
[[تصنيف:مأكولات بحرية حيوانية]]
[[تصنيف:مأكولات بحرية في مطبخ أمريكي أصلي]]
[[تصنيف:مأكولات بحرية يابانية]]
[[تصنيف:منتجات السمك]]